Извеждане на животни в пределна възраст от стопанство

Земеделски производител отглежда крави за месо и приплоди. Част от животните са в пределна възраст и постепенно трябва да се извадят от стопанството. Предприятието е приело 10% норма на смъртност. Кои са възможните и най-добри начини за извеждане на животните и как това се разглежда от ЗДДС и ЗКПО? Част от тях умират и имаме бележка от екарисаж и протокол за смърт, други имат акт за ликвидация по старост или счупен крак. Те се колят и се използват за лична консумация (няма документ за загробване). Как да се осчетоводят различните случаи на извеждане на животните от стопанството и как се отразяват в дневниците по ЗДДС? Как да определя себестойността на животното за определяне на ДДС (за мен е невъзможно, както и за ЗП)? Мога ли да използвам средна статистически цени ?