Ежемесечна преоценка на вино при съхранение

Фирма се занимава с производство на вино. В края на годината около декември се произвежда готовото вино за годината и се слага в големи съдове за вино, които водим аналитично в група - вино по съдове. Себестойността му я изчисляваме според вложените материали - закупено грозде, обработки на собствени лозя, материали вложени, заплати , ток - всички производствени разходи. Нищо не остава в незавършено производство към края на годината, защото вече е произведено виното и стои в големи съдове по вид вина. От началото на следващата година обикновено започва бутилирането на вината преди акциз и складирането им в склада. При бутилирането на вино отново смятам себестойност на опаковка с вложените материали. Тъй като виното по съдове отлежава в тези съдове преди да се бутилира, например има вина на 6 - 7 години. За тях се използва ток, има амортизация на съдовете. Налага се в един момент да вдигна себестойността на вината по съдове , тъй като за тях има изразходен разход - ток, амортизация на съоръженията. Всеки месец ли трябва да правя тази преоценка на вината по съдове или мога да го направя в края на отчетната година и всички допълнителни разходи за отлежаване да ги разпределя по вид и година на вината по съдове?